مونك فروت ألولوز سكر بديل كيتو سائل بديل الأليلوز كاس رقم 551-68-8

ما هو الالولوز؟

الأليلوز C-3 epimer من D- الفركتوز ، هو مُحلي منخفض السعرات الحرارية.في عام 2011،

تمت الموافقة على D-allulose كمادة مضافة تطبق على الغذاء والنظام الغذائي.

د-ألولوز هو أحد البدائل المثالية لما له من حلاوة عالية ،

ذوبان جيد ، استجابة منخفضة السعرات الحرارية وانخفاض نسبة السكر في الدم.

مميزات:

خالي من السكر ، خالي من الدهون ، منخفض السعرات الحرارية: 1/10 من سعرات السكر

حلاوة مثل سوكرايز ولكن ليس بالسكر

مناسب لمرضى السكري: ليس له تأثير على نسبة السكر في الدم

تنظيم الميكروبكولوجيا المعوية

تطبيق:

يقدم الأليلوز المذاق النظيف والحلو للسكر مما يجعله مثاليًا في مجموعة واسعة من الأطعمة.ولأنه سكر ، فهو يعمل مثل السكر في جعل الأطعمة والمشروبات منخفضة السعرات الحرارية ذات مذاق أفضل ، أو لتقليل السعرات الحرارية في منتجات السكر الكامل.

مميزات:

بالمقارنة مع المحليات الطبيعية الأخرى التي لا تحتوي على سعرات حرارية ، تكمن أكبر ميزة في اللوز في خصائصه ووظائفه القريبة من السكروز ، وهو آمن بما فيه الكفاية ومثل "السكر" ، بحيث يمكنه أيضًا الحصول على تأثير ممتاز في استبدال السكر في التطبيقات التي يصعب فيها استخدام المحليات الأخرى أن تكون مختصًا ، مثل الأطعمة المخبوزة.مزاياها الرئيسية هي كما يلي:

1. حرارة منخفضةحلاوة اللوز حوالي 70٪ من السكروز ، ولكن الحرارة أقل بكثير من السكروز ، فقط عُشر السكروز.أظهرت دراسة صغيرة في عام 2015 أن مادة الأليلوز قد تكون مفيدة لمرض السكري من النوع 2 والسمنة.أفاد الباحثون أن الأليلوز قد يساعد في التحكم في مستويات السكر في الدم وتحسين مقاومة الأنسولين ، وهو بديل مثالي للسكر والسمنة لدى مرضى السكري.

2. حسن الذوقمن حيث الذوق ، فإن طعم اللوز الحلو ناعم وحساس.له طعم حلو نقي مشابه جدًا للسكروز عالي النقاء.سرعة التحفيز الأولي لبراعم التذوق أسرع قليلاً من سرعة السكروز.لا يوجد طعم سيء أثناء الأكل وبعده.لن تتغير حلاوته مع درجة الحرارة ، ويمكن أن تظهر حلاوة نقية في درجات حرارة مختلفة.

3. اجراءات امنية مشددةيعتبر العلماء الأوروبيون والأمريكيون الأليلوز أفضل بديل للإريثريتول ، لأن حلاوته قريبة ، وهو أكثر أمانًا من كحول السكر.يتمتع الناس ببعض التسامح تجاه تناول أنواع مختلفة من الكحوليات السكرية ، وإلا فسيكون لديهم درجات مختلفة من الإسهال المعزز للتأثير ، لكن alluose لن يكون له مثل هذا الموقف وليس له أي تأثير على التمثيل الغذائي ومستوى الجلوكوز في الدم.بالإضافة إلى ذلك ، لا يستخدم اللوز التركيب الكيميائي.طريقة التحضير العامة مصنوعة من الفركتوز المستخرج من الذرة أو بنجر السكر من خلال الأزمرة التفاضلية الأنزيمية.المنتج فردي نسبيًا وينتمي إلى المنتجات الطبيعية.

4. تحسين جودة المنتجمن خلال تفاعل Maillard ، لا يمكن للألوز وألبومين البيض فقط تكوين بنية أفضل للربط المتقاطع وتحسين نسيج الطعام ، ولكن أيضًا ينتجان مواد ذات تأثير مضاد للأكسدة عالي ، والذي يمكن أن يقلل من فقد الأكسدة في معالجة الطعام وتخزينه.من خلال استبدال السكروز جزئيًا مع اللوز في الكيك ، يمكن إنتاج عدد كبير من مكونات مضادات الأكسدة من خلال تفاعل ميلارد ، وذلك لتحسين جودة الكيك.لذلك ، يصبح خيارًا ممتازًا لاستبدال السكروز في تطبيق الخبز.

5. ارتفاع الاستقرارهيكل وخصائص اللوز مستقرة للغاية ، مع خمول كيميائي قوي.يمكنه أيضًا الحفاظ على حالته الأصلية في ظل الظروف الحمضية أو القلوية.استقراره أعلى من استقرار السكروز.من الملائم استخدامه في الأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية ومصادر المواد الخام المعقدة.