بديل الإريثريتول المحبب للإريثريتول في الخبز 149-32-6

بديل السكر إريثريتول بودرة المحليات

مقدمة من الاريثريتول

في الغذاء

يستخدم الإريثريتول في الطعام كبديل للسكر في الحليب ، الزبادي ، الآيس كريم ، الجبن ، الكعك ، البسكويت ، المعجنات ، العلكة ، الحلوى الصلبة ، الحلوى الطرية ، الجيلي ، مسحوق البروتين ، أقراص قابلة للمضغ ، سائل فموي.

في المشروبات

يستخدم الإريثريتول في المشروبات الغازية الخاصة بالحمية ، والمياه المنكهة والحليب ، والمشروبات الرياضية ، والعصائر ، والشاي المثلج ، والمشروبات المجمدة ، والمشروبات التي تحتوي على فول الصويا.المشروبات الغازية والمشروبات غير الغازية ومشروبات الألبان.

في الصيدلة

يستخدم الإريثريتول في أشكال الجرعات الصلبة: أقراص ، عامل طلاء ، معينات ، مخفف في التحبيب الرطب ؛أشكال الجرعات السائلةالحلويات الدوائية ، العلكة الطبية في المستحضرات الصيدلانية.

في الصحة والعناية الشخصية

يستخدم الإريثريتول في مستحضرات التجميل الملونة ومزيلات العرق والعناية بالشعر والعناية بالفم والعناية بالبشرة والصابون ومنتجات الاستحمام.

فى الزراعة / علف الحيوان / الدواجن

يمكن استخدام الإريثريتول في علف الحيوانات / علف الدواجن.

في صناعات أخرى

يمكن استخدام الاريثريتول في المنظفات.

1. منخفضة السعرات الحرارية: قيمة السعرات الحرارية من Meso-Erythritol هي 0.2Kcal / g ، ما يقرب من الصفر الوظائف الرئيسية:

2. التحمل العالي: تحمل الإنسان لميزو إريثريتول 0.8 جرام لكل كيلوجرام من وزن الجسم ، أعلى من إكسيليتول ، كحول اللاكتوز ، والمالتيتول.لأن الميزو إريثريتول له وزن جزيئي صغير وقليل الامتصاص ، ويتم تصريفه بشكل أساسي عن طريق البول ، وبالتالي تجنب الإسهال الناجم عن فرط التناضح وانتفاخ البطن الناجم عن تخمر البكتيريا المعوية

3. حلاوة منخفضة: حلاوة Meso-Erythritol حوالي 60٪ - 70٪ من السكروز.لها طعم رائع وطعم نقي وليس لها طعم مر.يمكن دمجه مع مواد التحلية العالية للحد من النكهة السيئة للمحليات العالية الأخرى

4. ثبات عالي: Meso-Erythritolis مستقر جدًا للأحماض والحرارة ، ولديه مقاومة عالية للأحماض والقلويات ، ولن يتحلل ويتغير تحت درجة حرارة 200 درجة ، ولن يتغير اللون بسبب تفاعل Maillard

5. حرارة عالية للذوبان: عندما يذوب Meso-Erythritol في الماء ، يكون له تأثير ماص للحرارة.تبلغ الحرارة المذابة 97.4KJ / KG ، وهي أعلى من حرارة الدكستروز والسوربيتول.لها شعور رائع عند تناولها

6. عند 25 ، تكون قابلية ذوبان Meso-Erythritol 37٪ (وزن / وزن).مع زيادة درجة الحرارة ، تزداد قابلية الذوبان في Meso-Erythritol ، ومن السهل التبلور إلى الكريستال ، وهو مناسب للأطعمة التي تتطلب طعم السكروز ، مثل الشوكولاتة وسكر المائدة

7. رطوبة منخفضة: من السهل جدا تبلور Meso-Erythritolis ، لكنه لا يمتص الرطوبة في بيئة رطوبة 90٪ ، ومن السهل أن يتم سحقها إلى مسحوق.يمكن استخدامه على سطح الطعام لمنع تلف الطعام عن طريق امتصاص الرطوبة

8. يتم امتصاص Meso-Erythritol من خلال الأمعاء الدقيقة ويدخل إلى الدم ، ولكنه لا يسبب تغيرًا في نسبة السكر في الدم ولا ينطوي على استقلاب السكر ، الذي يتم تصريفه عن طريق الكلى.وهي مناسبة للأشخاص الذين يعانون من مرض السكري وارتفاع السكر في الدم.لا يتخمر في القولون ، ويمكن تجنب معدة مزعجة

9. لا يسبب تسوس الأسنان ، ولا تستخدم بكتيريا الفم الميزو إريثريتول ، لذلك لن ينتج مواد حمضية تضر بالأسنان ، مما يؤدي إلى تسوس الأسنان ، ويمنع نمو بكتيريا الفم ، وبالتالي يلعب دورًا في الحماية. من الأسنان

التطبيقات:

1. المشروبات: مشروبات خالية من السعرات الحرارية ومنخفضة السعرات الحرارية

l يزيد Meso-Erythritol من حلاوة وسماكة وتزييت المشروب مع تقليل المرارة.كما أنه يخفي الروائح الأخرى ويحسن نكهة المشروب

l يمكن استخدام Meso-Erythritol كمشروب مسحوق منعش ، لأن Meso-Erythritol يمتص كميات كبيرة من الحرارة عند الذوبان ، مما يتسبب في إحساس بارد بالفم.

l يمكن أن يعزز Meso-Erythritol مزيج الإيثانول وجزيئات الماء في المحلول ، ويمكن أن تقلل المشروبات الكحولية من التحفيز الحسي للرائحة والكحول ، ويمكن أن تحسن بشكل فعال جودة الخمور والنبيذ

من الواضح أن Meso-Erythritol يمكنه تحسين الرائحة غير المرغوب فيها للمستخلصات النباتية والكولاجين والبروتين والببتيد والمواد الأخرى

2. أغذية المعجنات

l المنتجات المخبوزة التي تستخدم Meso-Erythritol لديها إحكام ونعومة هيكلي أفضل ، وقابلية ذوبان مختلفة عن طريق الفم واختلافات ألوان دقيقة عن تلك التي تستخدم السكروز كمواد خام

l يُفضل استخدام Meso-Erythritol في الأطعمة المخبوزة في شكل مساحيق أو متبلور بحجم حبيبات دقيقة (أقل من 200 ميكرومتر).تمنح الجزيئات الدقيقة المنتج ملمسًا ناعمًا ومستديرًا وشعورًا بالفم

3. الكعك والبسكويت

بالنسبة لمنتجات الكيك ، يمكن أن تؤدي إضافة Meso-Erythritol إلى تقليل السعرات الحرارية بنسبة 30 في المائة على الأقل دون أي آثار سلبية

ل في السكر الثقيل والكعكة الإسفنجية والزيت الثقيل ، يمكن استخدام Meso-Erythritol و maltitol لاستبدال السكروز تمامًا ، والذي يمكن أن ينتج سكرًا منخفضًا ولا منتجات سكر ذات مذاق جيد ، وله أيضًا مدة صلاحية جيدة

l المنتجات التي تستخدم Meso-Erythritol يمكن أن تطيل العمر الافتراضي.يمنع Meso-Erythritol نمو الميكروبات في المنتجات المخبوزة

l يمكن لـ Meso-Erythritol الحفاظ على نضارة ونعومة المنتج ، بسبب خصائصه الممتازة في الاحتفاظ بالمياه.يمكن أن تؤدي إضافة 10٪ Meso-Erythritol إلى البسكويت إلى تحسين استقرار ومدة صلاحية هذه المنتجات بنجاح

l يمكن أيضًا أن يستخدم بسكويت السندويتش الناعم والصلب مزيجًا من Meso-Erythritol و maltitol لتحل محل السكروز ؛يؤدي استخدام Meso-Erythritol مع السكروز في البسكويت الصلب إلى انخفاض كبير في السعرات الحرارية

4. حشوات غذائية

يضاف Meso-Erythritol إلى مربى الفاكهة لتعزيز نكهة الفاكهة الطبيعية

l لا تقلل إضافة Meso-Erythritol إلى كريمة التزيين (الدهون الكاملة) السعرات الحرارية فحسب ، بل توفر أيضًا طعمًا منعشًا.عند استخدام Meso-Erythritol و maltitol و aspartame معًا ، يمكن تقليل قيمة الطاقة بنسبة 50٪ تقريبًا

كريم: أضف Meso-Erythritol بحجم جسيم دقيق يصل إلى 60 ٪ تقريبًا من المنتج ، وخفض السعرات الحرارية ، وإضفاء طعم رائع ، وإضعاف طعم الدهون الناعم ، وجعل المنتج يتمتع بمزايا باردة ومنعشة ؛بالمقارنة مع منتجات الخبز التقليدية من نوع دهون السكروز ، فإن المنتجات التي تستخدم Meso-Erythritol لها عمر افتراضي أطول

5. الحلويات والحلويات

يستخدم l Meso-Erythritol على نطاق واسع في إنتاج مجموعة واسعة من الحلويات عالية الجودة ، والتي لها نفس الملمس وفترة الصلاحية مثل المنتجات التقليدية.لأن الميزو إريثريتول سهل التكسير ولا يمتص الرطوبة ، فإن الحلويات تتمتع باستقرار تخزين جيد حتى في ظل الرطوبة العالية ، وهي مفيدة لصحة الأسنان دون التسبب في تسوس الأسنان

ينتج عن صنع الحلوى الطرية باستخدام Meso-Erythritol درجة عالية من التبلور ، ولكن مزيج أقل من 40٪ من الإريثريتول و 75٪ من تركيز سائل المالتيتول يوفر تحكمًا جيدًا في التبلور

l يمكن أن يساعد استخدام Meso-Erythritol في حلوى النعناع في الحصول على طعم بارد جيد

ل قطرة السعال ، يضاف Meso-Erythritol إلى قطرة السعال للحصول على قيمة منخفضة من السعرات الحرارية ، منتج مضاد للتسوس.يمكن استخدام مزيج من Meso-Erythritol ، اللاكتوز والمالتيتول البلوري لتحل محل السكروز التقليدي في إنتاج شراب السعال.بالإضافة إلى انخفاض السعرات الحرارية وتأثير التبريد ، يتميز Meso-Erythritol أيضًا بقوام جيد وقليل من الرطوبة التي لا يحتوي عليها اللاكتوز والمالتيتول البلوري

l إضافة Meso-Erythritol كمواد مالئة للسكر الصخري يمنحه طعمًا رائعًا للتبريد.علاوة على ذلك ، فإن معدل التبلور السريع لـ Meso-Erythritol يجعل السكر الصخري يمكن صنعه بسرعة وسهولة في بيئة لا مائية ، ويمكن أن يتمتع هذا السكر الصخري أيضًا بعمر تخزين جيد في بيئة جافة وغير معبأة

6. مضغ العلكة

l Meso-Erythritol مناسب كمواد حلوة لمضغ العلكة لأنه من السهل أن يتم سحقه قليلاً وله خصائص استرطابية منخفضة.علاوة على ذلك ، اللثة باردة في الفم ، منخفضة السعرات الحرارية ولا تسبب التسوس ، لذلك يمكن استخدامها لصنع لثة "أسنان جيدة"

l في طلاء اللثة ، يكون أفضل طلاء بشكل عام هو 40٪ Meso-Erythritol بالاشتراك مع مركبات هيدروكسيل أخرى ، مثل السوربيتول والمالتيتول.يساعد Meso-Erythritol في الحصول على مقاومة عالية للرطوبة ، وطعم بارد ، ومضغ ودعم أفضل من الإكسيليتول.عند تغطيته بـ Meso-Erythritol ، فإنه يساعد في تقصير 30٪ من وقت التبلور

7. الشوكولاته وأطعمة الشوكولاته

يتميز Meso-Erythritol باستقرار حراري جيد ورطوبة منخفضة ، ويمكن تشغيله في بيئة أعلى من 80 درجة مئوية لتقصير وقت المعالجة

لأن الشوكولاتة التي تحتوي على Meso-Erythritol تحتاج إلى درجة حرارة إنتاج أعلى من الشوكولاتة التقليدية ، فهي تعزز إنتاج النكهة

l يمكن لـ Meso-Erythritol بسهولة استبدال السكروز في الشوكولاتة وتقليل الطاقة بنسبة 34 ٪.كما أنه يعطي الشوكولاتة طعمًا رائعًا وغير نقي

l يساعد انخفاض نسبة الرطوبة في Meso-Erythritol على التغلب على الصقيع في صناعة الشوكولاتة

8. أقراص سكرية

l Meso-Erythritol هو المُحلي الوحيد لجميع البوليولات التي يمكن استخدامها لإنتاج أقراص سكرية خالية من السكر.فهي لا تتمتع فقط بمذاق رائع ولطيف ، ولكنها تتمتع أيضًا بمظهر ممتع ، مع تناسق جيد وقابلية تخزين جيدة

l يتمتع الفندان المصنوع من Meso-Erythritol باستقرار جيد بسبب المحتوى المائي المنخفض المتبقي والنشاط المائي.المنتج يخفض السعرات الحرارية بحوالي 65٪